Chleb z brązowym ryżem i thang zhong

Kolejna wspólna akcja pieczenia chleba :) 

Tym razem organizatorką była Amber, a piekliśmy 

chleb z ryżem brązowym i tang zhong. 

składniki na dwa bochenki w foremce keksowej

thang zhong:

• 30g mąki chlebowej
• 150g mleka

Mleko i mąkę umieścić w garnku. Wymieszać trzepaczką i podgrzewać na małym ogniu cały czas mieszając, aż całość zacznie gęstnieć. Zestawić z ognia i odstawić do wystudzenia.

pozostałe składniki:

• 480g maki pszennej chlebowej typ 650
• 30 g mleka w proszku
• 40 g cukru
• 8 g soli
• 8 g drożdży instant lub 20 g drożdży świeżych
• 200 g mleka
• 170 g thang zhong
• 40 g masła 
• 180 g brązowego ugotowanego ryżu, niesolonego, ostudzonego (niestety ja nie miałam brązowego ryżu, więc użyłam białego)

W misce umieścić wszystkie składniki ciasta, oprócz ryżu i masła. Wyrabiać ok 5 minut. Dodać masło i wyrabiać, aż ciasto będzie gładkie i błyszczące. Dodać ryż i wyrabiać, aż równomiernie rozłoży się w cieście. Utworzyć z ciasta kulę i umieścić ją w wysmarowanej tłuszczem misce. Przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na 45-60 minut. Wyjąć ciasto na blat i podzielić na dwa bochenki.Umieścić ciasto w formach wyłożonych papierem do pieczenia i zostawić do wyrośnięcia, aż ciasto podwoi swoją objętość. 
Piekarnik nagrzać do 190 st.C. Piec chleby ok. 35 minut. Jeżeli za szybko się zrumienią można przykryć folią aluminiową. Wyjąć z piekarnika, wystudzić na kratce.