26 lutego 2014

Faworki - chrusty


Faworki to prosty do wykonania przysmak
na Tłusty Czwartek. 


Składniki na 3-4 talerze faworków:
  • 450 g mąki
  • 5 żółtek
  • szczypta soli
  • 2 łyżki spirytusu lub rumu
  • 3/4 szkl. kwaśnej śmietany 18%
  • 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łyżki cukru
  • tłuszcz do smażenia
Wszystkie składniki zagnieść do momentu otrzymania gładkiego i elastycznego ciasta. Gdyby  w trakcie wyrabiania okazało się, że ciasto jest za gęste dodać więcej śmietany, a jeśli będzie za rzadkie, podsypać mąką. 

Tak przygotowane ciasto przykryć folią i odstawić na 30 minut aby odpoczęło. 

Po tym czasie ciasto porządnie zbić wałkiem na cienki placek, następnie złożyć na pół i znów stłuc wałkiem. Czynność powtarzać przez ok. 10-15 minut. Im dłużej będziemy składać i bić ciasto, tym więcej wtłoczymy bąbelków powietrza w ciasto. Wybite ciasto znów przykryć folią i odstawić na 30 minut do lodówki.  

Schłodzone ciasto rozwałkować (jak najcieniej, u mnie ok 2 mm), radełkiem lub nożem do pizzy wykrajać prostokąty o wymiarach około 12 x 3 cm. Każdy pasek naciąć wzdłuż pośrodku i przewlec przez otwór.

Faworki smażyć w gorącym, głębokim tłuszczu z obu stron, na złoty kolor. Osączyć na ręczniczku papierowym.

Lekko przestudzone oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!


Bardzo Tłusty Czwartek 2014

25 lutego 2014

Domowy sok przecierowy marchwiowo-owocowy


Domowy sok marchewkowo-owocowy
to pyszna, zdrowa i tania alternatywa 
dla sklepowych soków naszpikowanych syropem glukozowo-fruktozowym.

Składniki na ok.2 litry soku: 
  • 200 g marchewki, obranej 
  • 100 g banana, obranego
  • 350 g jabłek, obranych i wydrążonych
  • 800 g wody
  • 50-75 g soku z cytryny (1-2 cytryny w zależności od wielkości)
  • cukier lub miód do smaku
Marchew ścieramy na tarce o drobnych oczkach, przekładamy do garnka, dolewamy tyle wody, aby tylko przykryła marchew. Gotować ok. 5 minut. Dodać pozostałe składniki, całość zmiksować przy pomocy blendera przez 2-3 minuty, aż powstanie gładka papka. Dolać resztę wody, zagotować i gotować ok. 2 minut. Przelać do wyparzonych butelek, zakręcić i odstawić do wystudzenia. 

Tak przygotowany, zapasteryzowany sok można przechowywać kilka tygodni. 
Smak soku zależy od wybranych owoców i marchwi, dlatego też można go modyfikować dodając preferowaną ilość cukru, miodu i soku z cytryny.

*przepis pochodzi z książki Thermomix "Radość gotowania" 




20 lutego 2014

Rozmarynowy kurczak z warzywami


Rozmarynowy kurczak z warzywami
to bardzo szybka propozycja na obiad. 
Wystarczy zaopatrzyć się w kurczaka, ulubione warzywa,
i konkretne danie gotowe!

Składniki na 2 porcje: 
  • 5 - 6 pałek kurczaka
  • 750 g mieszanki warzyw na patelnię (użyłam mrożonej)
  • 1,5 łyżki cukru lub miodu
  • po 1 łyżeczce: 
Pałki kurczaka umyć, osuszyć i natrzeć solą. Kurczaka obsmażyć na oleju ze wszystkich stron na złoty kolor. Przełożyć do miski, dodać słodką paprykę, 1/2 łyżeczki czosnku, tymianek i wymieszać. Na pozostałym ze smażenia tłuszczu skarmelizować cukier (tzn. podgrzać, aż cukier się rozpuści). Dodać warzywa i dusić ok. 5 minut, stale mieszając. Warzywa przełożyć do naczynia żaroodpornego, posypać czosnkiem (1/2 łyżeczki), oregano i wymieszać. Na warzywach ułożyć kurczaka. Piec w piekarniku nagrzanym do temp. 180st.C ok. 50-60 minut. 

Smacznego!


*wpis zawiera lokowanie produktu #Kamis

16 lutego 2014

Surówka z serem sałatkowo-kanapkowym


 


Pyszna lekka surówka, idealna na drugie śniadanie lub kolację. 


Składniki: 
  • sałata (np. lodowa, rzymska, karbowana)
  • ser feta sałatkowo-kanapkowy, pokrojony w kostkę
  • kilka rzodkiewek, pokrojonych w plasterki
  • pół papryki czerwonej, pokrojonej w kostkę
  • 3 łyżki oliwek, pokrojonych w plasterki
  • pół szklanki kukurydzy konserwowej
  • pół cebuli, pokrojonej w kostkę
  • oliwa z oliwek
  • pieprz do smaku

Sałatę porwać, dodać pozostałe składniki i delikatnie wymieszać. 

Smacznego!



13 lutego 2014

Tort kawowy na Walentynki


Kawowy tort, z lekką śmietankową masą, 
w kształcie serca,
to moja propozycja na Walentynki. 
Prosty i dosyć szybki w wykonaniu.
Do zrobienia go zainspirował mnie przepis na ciasto W-Z ;) 


Biszkopt: 
  • 6 jajek
  • 250 g cukru
  • 300 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 łyżki kakao
  • 2 łyżki oleju
Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Podczas ubijania partiami dodawać cukier. Kiedy białka będą już dobrze utrzepane, dalej ubijając dodawać po jednym żółtku. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i kakao. Do piany wlać olej i delikatnie mieszając szpatułką lub łyżką, dosypywać mąkę, aż masa będzie gładka i bez grudek. Masę przełożyć do blaszki* w wym. 25x40cm, wyłożonej papierem do pieczenia, wierzch wyrównać. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st.C przez ok. 30-40 minut do suchego patyczka. Ciasto odstawić do wystudzenia. 
Wystudzone ciasto przeciąć na pół aby powstały dwa blaty. 

* ciasto zrobiłam z połowy porcji w tortownicy 24 cm. Następnie obcięłam brzegi biszkoptu, aby utworzyć kształt serca. 

Poncz: 
  • 100 ml mocnej kawy (użyłam espresso)
  • 100 ml przegotowanej wody
  • 2 łyżeczki cukru lub cukru z prawdziwą wanilią
Kawę można zaparzyć w ekspresie lub tradycyjnie. Odcedzić fusy, dolać wodę i cukier, wymieszać, żeby się rozpuścił. Odstawić do wystudzenia. 

Masa: 
  • 1 litr śmietany 30% lub 36% 
  • 23 g żelatyny (8 łyżeczek lub 3,5 łyżki)
  • 50 g wody
  • 6 łyżek cukru pudru 
  • 100 ml mocnej kawy (użyłam espresso)

Żelatynę namaczamy w wodzie. Śmietanę podgrzewamy do temperatury ok. 85 st.C.

Po podgrzaniu zdejmujemy z gazu i dodajemy cukier oraz żelatynę, dobrze wymieszać. Śmietanę ostudzić w kąpieli wodnej co chwilę mieszając. Po ostudzeniu schować do lodówki, najlepiej na noc. Po schłodzeniu ze śmietany powstanie galaretka, ale nie należy się obawiać. W tym momencie śmietanę można ubić mikserem bez obawy, że ją przebijemy i zrobi się masło. Podczas ubijania dodawać po łyżce zimnej kawy.


Taką śmietanę można mieszać z alkoholami i się nie zważy. Podczas ubijania można dolać zwykłej słodkiej śmietany 30% w celu rozcieńczania (nie będzie aż tak bardzo sztywna).

Polewa: 
  • 200 g czekolady
  • 200 g śmietanki 30%
Śmietankę podgrzać żeby była bardzo gorąca, ale uważać, żeby nie zagotować. Zdjąć z ognia, dodać połamaną czekoladę i mieszać, aż czekolada się rozpuści i powstanie gładka polewa.

Składanie ciasta: 

Na paterę położyć pierwszy blat i nasączyć go połową porcji ponczu z kawy. Kilka łyżek masy odłożyć do posmarowania boków. Część masy można przełożyć do dekoratora do tortów, aby później udekorować wierzch. Na ciasto wyłożyć pozostałą masę. 
Na masę położyć drugi blat ciasta i nasączyć go ponczem. 
Wierzch ciasta polać polewą czekoladową. Boki ciasta obsmarować masą. Ciasto wstawić do lodówki, aby polewa stężała. Wierzch udekorować wedle uznania. 





Słodkie Walentynki 2014Walentynki - czym TO się je?

09 lutego 2014

Tort biszkoptowy z masą mascarpone


Prosty, błyskawiczny a przede wszystkim bardzo smaczny 
tort z masą z serka mascarpone.


Biszkopt:
  • 6 jajek
  • szczypta soli
  • 230 g cukru
  • 230 g mąki pszennej
Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić ze szczyptą soli, pod koniec ubijania powoli dodawać partiami cukier. Następnie po jednym żółtku. Na koniec dodać przesianą przez sitko mąkę i delikatnie wymieszać. Piec w tortownicy 26-28 cm wyłożonej papierem do pieczenia w rozgrzanym piekarniku do 180 st.C przez 30 minut. Odstawić do ostygnięcia. Następnie ostrym nożem przeciąć biszkopt na 2 równe placki. 

Poncz (ok.1szkl.):
  • likier pomarańczowy wymieszany z wodą, do nasączenia biszkoptu
lub

  • woda z sokiem cytrynowym i cukrem 
lub
  • napój gazowany o smaku cytrynowym np. Sprite

Masa mascarpone: 
  • 70 g cukru pudru
  • 1 żółtko
  • 500 g sera mascarpone
  • truskawki świeże, do przybrania lub inne owoce (maliny, jagody, borówki)*
  • 1 opakowanie galaretki truskawkowej
Galaretkę rozpuścić w mniejszej ilości wody niż podano na opakowaniu. Ostawić do wystudzenia. 
Żółtko rozetrzeć z połową cukru na kogel mogel w kąpieli wodnej, tak aby żółtko zgęstniało ale nie ścięło się, gdyż powstaną grudki. Do ostudzonego żółtka dodać pozostały cukier puder i serek mascarpone. Wymieszać. 

Jeden krążek biszkoptu nasączyć ponczem i posmarować połową masy mascarpone, przykryć drugim krążkiem i go nasączyć pozostałym ponczem. Posmarować pozostałą masą mascarpone. Wierzch ciasta udekorować owocami. Zalać tężejącą galaretką. Ciasto odstawić w chłodne miejsce do stężenia. 

Smacznego!

* zamiast świeżych owoców można użyć mrożonych lub z puszki np. brzoskwiń

04 lutego 2014

Churros


 Churros to hiszpański przysmak robiony z ciasta parzonego,
smażonego na głębokim oleju. 
Fajna przekąska na domowe przyjęcie 
lub poczęstunek, kiedy wybieramy się w gości :)
Można podawać na wiele sposobów: 
z ulubionym sosem czekoladowym,
obsypane cukrem pudrem
lub drobnym cukrem z dodatkiem cynamonu. 


  • 250 ml wody
  • 30 g masła lub margaryny
  • szczypta soli
  • 2 łyżki cukru
  • 200 g mąki pszennej
  • 2 jajka
  • olej do smażenia
  • cukier z cynamonem do obtaczania
W wyższym rondelku umieścić wodę, masło, sól i cukier. Wymieszać i zagotować. Dodać mąkę i energicznie mieszać do momentu aż masa stanie się bardzo gęsta i będzie odstawać od ścianek naczynia. Odstawić na kilkanaście minut do lekkiego ostudzenia. 
Następnie miksując mikserem do masy dodawać po jednym jajku. 
Gotową masę przełożyć do szprycy z końcówką w kształcie gwiazdki i wyciskać porcje na gorący tłuszcz. Smażyć z obu stron na złoty kolor, odsączyć z nadmiaru oleju na ręczniku papierowym i ciepłe obtaczać w cukrze z dodatkiem cynamonu.

Wersję w kształcie serduszek, idealną na zbliżające się Walentynki można wykonać tak: 
Napełnioną masą szprycą, na papier do pieczenia wyciskać masę na kształt serca, następnie papier porozcinać, aby każde serce było na oddzielnym kawałku. Wrzucać na gorący olej papierem do góry. Po ok 1 min. papier powinien odchodzić i należy go zdjąć. Smażyć z obu stron na złoty kolor, odsączyć z nadmiaru oleju na ręczniku papierowym i obtaczać w cukrze z dodatkiem cynamonu. 
  





Bardzo Tłusty Czwartek 2014
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...