26 grudnia 2013

Sałatka śledziowa z ziemniakami i boczkiem


Składniki: 
  • 1/2 kg ziemniaków, ugotowanych
  • 200 g wędzonego boczku
  • mielona papryka
  • 1/2 główki dużej sałaty
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 200 g filetów śledziowych
  • 1 mała cebula czerwona (opcjonalnie)
  • sól do smaku
  • oliwa do smażenia
Boczek pokroić w paseczki i przesmażyć na chrupko. Ugotowane ziemniaki pokroić w plasterki i obsmażyć na złoto. Śledzie pokroić na kawałki. Sałatę porwać. Cebulę i czosnek drobno pokroić. Wszystko lekko przemieszać i doprawić do smaku. 


24 grudnia 2013

Makowiec zwijany - tradycyjny

 

Na pewno na żadnym świątecznym stole nie może zabraknąć 
tego tradycyjnego wypieku :)

Składniki na 3 makowce: 

Ciasto:
  • 500 g mąki pszennej
  • 3/4 kostki miękkiego masła
  • 1 całe jajko
  • 1 żółtko
  • 3 łyżki cukru
  • szczypta soli
  • 50 g świeżych drożdży
  • 160 g śmietany 18% (1/2 szkl.)
 Drożdże rozkruszyć w misce, dodać pozostałe składniki prócz mąki. Zmiksować mikserem. Dodać mąkę i zagnieść ciasto. Ma być elastyczne i nie kleić się do rąk. W razie potrzeby podsypywać mąką. Wyrobione ciasto odstawić do lodówki na 30 min. 


Masa makowa*
  • 500 g maku
  • 170 g drobnego cukru
  • 100 g rodzynek
  • 50 g orzechów włoskich, posiekanych
  • ok. 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 2 łyżeczki aromatu migdałowego
  • 1 łyżeczka czubata cynamonu
  • 3 łyżki miodu, roztopionego
  • 1 łyżka masła, roztopionego
  • 5 białek
Mak zalać wrzątkiem i pozostawić do ostygnięcia. Ostudzony mak odcedzić na sitku. Zmielić 2-krotnie. Dodać cukier, rodzynki, orzechy, skórkę pomarańczową, aromat, cynamon, miód i masło. Dokładnie wymieszać. Na koniec dodać ubitą na sztywno pianę z białek i delikatnie wymieszać. 

Ciasto podzielić na 3 części. Wałkować na prostokąt na grubość ok. 5 mm. Smarować masą makową pozostawiając 2 cm margines. Zwijać jak roladę, brzegi podłożyć pod spód. Każdy z makowców zawinąć dwukrotnie w papier do pieczenia, pozostawiając około 1 cm luzu pomiędzy ciastem a papierem (nie więcej). Piec w rozgrzanym do 190 st.C piekarniku przez ok. 40 min. aż do zrumienienia. Kolor będzie przebijał przez papier. 
Ostudzone, ale jeszcze ciepłe makowce polukrować i ozdobić kandyzowaną skórką pomarańczy lub suchym makiem. 

Smacznego! 


* przepis na masę makową pochodzi ze strony Mojewypieki.com

21 grudnia 2013

Tort Dobosza


Niezwykły w smaku tort przekładany kremem kakaowo-kawowym,
złożony z ok. 10 cieniutkich biszkoptów pieczonych oddzielnie. 
Trochę pracochłonny, ale jego smak wynagradza każdy trud :)
Tort tak szybko znikł, że nie doczekał się zdjęcia jak prezentował się w środku.
Ale warto powziąć to wyzwanie, może właśnie teraz, na święta
 aby zaskoczyć bliskich? :)

Ciasto na biszkopty:
  • 10 jajek
  • 160 g cukru waniliowego 
  • 10 łyżek mąki pszennej
  • 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka ekstraktu z wanilii (można pominąć)
Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę, partiami dodawać cukier. Trzepać białka aż cukier się całkowicie rozpuści. Miksując dodawać po jednym żółtku. Dodać przesiane mąki i delikatnie wymieszać. 
Piekarnik nagrzać do 200 st.C. 
Dno tortownicy o wym. 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, posmarować cienką warstwą ciasta i piec 10 min. do zrumienienia. Upieczony biszkopt odwrócić papierem do góry, wtedy lepiej się będzie zdejmował jak trochę zaparuje od biszkoptu. 
Pieczenie biszkoptów powtarzać do wykończenia ciasta. Powinno powstać 8-10 szt.

Masa kakaowo-kawowa: 
  • 400 g miękkiego masła, w temperaturze pokojowej
  • 8 żółtek
  • 280 g cukru pudru
  • 5 łyżek spirytusu
  • 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • 50 g kakao (lub więcej wg smaku)
  • 1 łyżka ekstraktu z wanilii
Kawę rozpuścić w 2 łyżkach wrzątku, ostudzić. Dodać spirytus i ekstrakt z wanilii. 
Żółtka utrzeć z cukrem pudrem, do białości, na puszystą i gęstą masę w kąpieli wodnej. Zdjąć z kąpieli wodnej i miksować do ostudzenia. Ciągle miksując dodawać na zmianę po łyżce kawy i masła, aż do wyczerpania. 


Karmel:
  • 180 g cukru
  • sok z połowy cytryny
  • łyżka masła
W rondlu rozpuścić masło, dodać sok z cytryny i cukier. Mieszać, aż się rozpuści. Smażyć karmel aż osiągnie złoty kolor. Jeden krążek biszkoptu posmarować karmelem i od razu pokroić ostrym nożem posmarowanym oliwą na 12 trójkątów. 

Na paterze układać blaty biszkoptu i przekładać cienką warstwą kremu. Górę i boki tortu posmarować kremem. Na wierzchu ciasta szprycą do dekoracji tortów zrobić 12 stożków, na każdym z nich oprzeć po jednym trójkącie z karmelem. Dodatkowo boki tortu można udekorować wg upodobań. 
Gotowy tort chłodzić kilka godzin w lodówce. 

Smacznego!



18 grudnia 2013

Paszteciki kapuściano-grzybowe


Paszteciki kapuściano-grzybowe, czy tzw. kapuśniaczki
to świetny i prosty przepis na świąteczne danie. 
Podane z barszczem czerwonym smakują wyśmienicie.


Składniki na około 4 duże blaszki z piekarnika:

Ciasto:
  • 1 kg mąki 
  • 1,5 kostki margaryny
  • 3 jajka
  • 3 łyżki cukru
  • szczypta soli
  • 100 g drożdży, świeżych
  • 1 szkl. gęstej śmietany 18%
  • do posypania: mak
  • barszcz czerwony ekspresowy np. Knorr*
Drożdże rozetrzeć ze śmietaną, cukrem i jajkami. Dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto. Zagniatać do momentu aż ciasto będzie dobrze wyrobione i elastyczne. Włożyć do miski wysypanej mąką i odstawić do lodówki na 30 minut. 

Farsz: 
  • 1 kg kapusty kiszonej, posiekanej
  • 300 g pieczarek, obranych startych na tarce
  • 2 cebule, posiekane w kostkę
  • 2 jajka
  • 3-4 łyżki oleju rzepakowego
  • majeranek, sól i pieprz, do smaku
Posiekaną cebulę zeszklić na rozgrzanym oleju, dodać posiekaną kapustę i pieczarki. Dusić pod przykryciem, co jakiś czas mieszając przez ok. 30 minut. Doprawić solą, pieprzem i majerankiem. Odstawić do wystudzenia. Do wystudzonego farszu dodać jajka i dokładnie wymieszać. 

Ciasto podzielić na 4 części. Każdą porcję ciasta rozwałkować na prostokąt, na grubość ok 5 mm, posmarować farszem i zwijać. Zwinięte ciasto z farszem pokroić na dowolne kawałki, układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, posmarować rozkłóconym jajkiem i posypać makiem. Piec ok. 20 minut w temp. 180 st.C aż do zrumienienia. 

Gotowe paszteciki podawać z gorącym czerwonym barszczem. 

Smacznego!

Dzięki firmie Knorr i portalowi Uroda i Zdrowie otrzymałam do wypróbowania
barszcz czerwony ekspresowy Knorr. 
Cóż, jest to wyjście, jeśli nie mamy czasu na zrobienie zakwasu buraczanego i ugotowaniu na nim tradycyjnego, prawdziwego barszczu. 
Barszcz z torebki jest dobry w smaku, ale jednak zachęcam
do samodzielnego przygotowania go szczególnie na Święta. 
Przecież barszcz z torebki to nie to samo co ugotowany 
ze świeżych i naturalnych składników.  



* wpis posiada lokowanie produktu


Domowe pieczywo i bułki


16 grudnia 2013

Trufle a`la ferrero rocher



Proste w wykonaniu i pyszne.. 
dla fanów czekolady i orzechów!


Składniki na ok. 15 szt.: 
  • 2/3 szkl. śmietanki 30%
  • 100 g gorzkiej czekolady o zawartości kakao 70%
  • łyżka miodu
  • 25 g orzechów laskowych, posiekanych
  • 1 szt. andruta lub 2 wafelki orzechowe, posiekane
  • 2 łyżki mleka w proszku, pełnotłustego
  • 1 łyżka gorzkiego kakao (u mnie nie było ale następnym razem dodam :)
Nadzienie: 
  • ok. 15 szt. orzechów laskowych
  • krokant, siekane orzechy, kakao lub wiórki kokosowe, do obtaczania
Śmietankę podgrzać prawie do zagotowania, dodać połamaną czekoladę i mieszać aż do rozpuszczenia. Dodać kakao, miód i mleko w proszku, dokładnie wymieszać i odstawić do ostudzenia. Do zimnej masy dodać posiekany wafel i orzechy. Wymieszać. Wstawić do lodówki do zastygnięcia. 
Z masy formować kulki wkładając do środka każdej orzech laskowy. Obtaczać w krokancie, siekanych orzechach, kakao lub wiórkach. 
Gotowe trufle schłodzić w lodówce. 

Smacznego!



11 grudnia 2013

Serniczkowy torcik z nutellą i ciasteczkami czekoladowymi


Serniczek na zimno, mocno czekoladowy, szybki i prosty w wykonaniu.

Składniki: 
  • 250 g serka Philadelphia
  • 250 g Nutelli
  • 60 g cukru pudru
  • 3-4  małe opakowania ciasteczek Oreo lub podobnych, mocno czekoladowych
  • 3 łyżki rozpuszczonego masła
20 ciasteczek i rozpuszczone masło zmiksować w blenderze na piasek. Wyłożyć dno małej tortownicy (u mnie 18 cm) i wstawić do lodówki do schłodzenia. 
Serek wymieszać z nutellą i cukrem pudrem, wyłożyć na schłodzony spód ciasteczkowy. Wierzch udekorować pozostałymi ciasteczkami. Ciasto wstawić do lodówki na kilka godzin aby stężało. 

Smacznego !




08 grudnia 2013

Pierniki błyskawiczne



Pierniki błyskawiczne, a to dlatego,
że szybko się je robi,
a jeszcze szybciej znikają z talerza :)
Przepis zaczerpnięty od Anyżkowo.


Ciasto na pierniki:
25-30 szt.
  • 150g śmietany 18%
  • 200 g cukru (1 szkl.)
  • 1 jajko
  • 1 łyżka kakao 
  • 1 łyżka przyprawy do pierników 
  • ok.250-300 g mąki pszennej (2 szkl.)
  • 1/2 łyżeczki sody
  • skórka z 1/2 pomarańczy
Wszystkie składniki dokładnie ze sobą wymieszać i zagnieść. Ciasto mocno się klei, dlatego dobrze jest zmoczyć ręce wodą i formować kulki wielkości orzecha włoskiego. Piec 15 minut w temp. 200st.C 

Lukier
  • 3-4 łyżki cukru pudru
  • sok z cytryny (w takiej ilości ile pochłonie cukier puder)
  • dżem, do nadziewania pierników
Cukier rozetrzeć dodając sok cytrynowy w takij ilości ayby uzyskać gęstość kwaśnej śmietany. Pędzlem posmarować jeszcze gorące pierniki. A następnie szprycą można je nadziać ulubionym dżemem (użyłam pomarańczowego).


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...