Czekoladowa rolada z karmelizowanymi wiśniami + wino Monte Santi

Moją ostatnią propozycją do wina deserowego

Monte Santi Original 

jest rolada czekoladowa ze śmietanową masą

z karmelozowanymi wiśniami. 

Ciasto: 

• 6 jajek (białka i żółtka oddzielnie)
• 100 g gorzkiej czekolady
• 100 g cukru pudru
• 30 g kakao 
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mleka
• szczypta soli

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Odstawić do ostudzenia. Biała ubić z dodatkiem szczypty soli, na sztywną pianę. W drugiej misce żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać kako, mąkę, roztopioną czekoladę i mleko. Wymieszać dokładnie łyżką. Do żółtek dodać 2 łyżki ubitych białek i wymieszać aby rozluźnić masę, dodać pozostałe białka i delikatnie wymieszać łyżką. 

Formę o wymiarach 35x40 cm wyłożyć papierem do pieczenia i wyłożyć ciasto, wyrównać wierzch. Piec w piekarniku przez ok. 20 min. w temp. 180 st. C.

Masa:

• 200 ml słodkiej śmietanki 30 lub 36%
• 100 g białej czekolady
• 100 g serka mascarpone 
• 200 g wydrylowanych wiśni
• 10 łyżeczek cukru

Wiśnie wyłożyć na patelnię i zasypać cukrem, smażyć wiśnie aż syrop będzie gęsty. Odstawić do wystudzenia. 

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, odstawić do wystudzenia. 

Śmietankę ubić na sztywną masę, dodać serek mascarpone i roztopioną czekoladę, Delikatnie wymieszać. 

Masę wyłożyć na upieczony, wystudzony biszkopt, pozostawiając 5 cm suchego placka od węższej strony ciasta. Na masę wyłożyć ostudzone wiśnie. 

Tak przygotowany placek zwinąć w roladę i zawinąć w papier po upieczonym cieście. Włożyć do lodówki aby ciasto stężało. 

Gotowe ciasto można posypać cukrem pudrem lub polać polewą, ja jednak zrezygnowałam z tych opcji. 

Smacznego!

Ciasto a`la kinder country + wino Monte Santi

Tym razem przedstawiam Wam łakoć a`la Kinder.

Pyszne, kremowe ciasto na herbatnikach z dmuchaną pszenicą. 

W wersji dla dorosłych polecam podawać 

z winem deserowym Monte Santi Original.

Składniki: 

• 150 g herbatników
• 350 ml słodkiej śmietanki 30%
• 250 g serka mascarpone
• 2 białe czekolady
• 2 mleczne lub gorzkie czekolady
• 3 szkl. dmuchanej pszenicy (np. Nestle Kangus lub Puffinki z Biedronki)

Masa biała: 

Czekoladę białą rozpuscić w kąpieli wodnej. Odstawić do wystudzenia. 200 ml śmietanki ubić na sztywną masę, dodać ok. 200 g serka mascarpone i wymieszać na najniższych obrotach miksera, dalej miksując dodawać ostudzoną czekoladę. Do masy dodać chrupki (pozostawiając garść do ozdobienia wierzchu) i wymieszać wszystko łyżką. 

Masa ciemna: 

Pozostałą ilość śmietanki (150 ml) ubić na sztywną masę, dodać resztę serka mascarpone i delikatnie miksując dodawać roztopioną czekoladę mleczną. 

Formę o wym. 21cm wyłożyć papierem lub folią spożywczą. Dno wyłożyć herbatnikami i wyłożyć białą masę, dokładnie dociskając łyżką. Na białą masę wyłożyć koleją warstwę herbatników i masę czekoladową. Wierzch delikatnie wyrównać i posypać pozostałymi chrupkami. 

Wstawić do lodówki i chłodzić przez parę godzin żeby masa dobrze stężała. 

Smacznego!

Truskawki na cieście brownies pod pierzynką brzoskwiniową + wino Monte Santi

Lekkie, owocowe ciasto

 idealne do wina deserowego Monte Santi Original.

Truskawki na cieście brownies pod brzoskwiniową pierzynką...

Ciasto: 

•  2 jajka
• 50 g cukru
• 17 g mąki
• 25 g kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli 

Jajka utrzepać ze szczyptą soli, w trakcie ubijania dodawać cukier. Kiedy jajka będą pulchne dodać mąkę i kakao przesiane z  proszkiem do pieczenia. Całość delikatnie wymieszać i przełożyć do tortownicy (śr.22cm) wysmarowanej tłuszczem i piec w temp. 180 st. C przez 20 min. lub do suchego patyczka. 

Masa: 

• 3 brzoskwinie (obrać ze skórki)
• 200 g gęstego jogurtu naturalnego
• 330 ml słodkiej śmietanki 30%
• cukier puder - do smaku
• 7 g żelatyny (1 łyżka)
• 35 g wody
• 0,4 kg truskawek

Żelatynę zalać wodą i pozostawić do napęcznienia. 

Brzoskwinie zblendować i dodać jogurt, dosłodzić do smaku. W osobnej misce śmietankę ubić na sztywną pianę. Do ubitej śmietany dodać masę przoskwiniowo-jogurtową i delikanie wymieszać. 

Żelatynę rozpuścić w kąpieli wodnej lub włożyć na kilka sekund do mikrofali, aby była płynna. Uwaga! nie wolno zagotować żelatyny. 

Rozpuszczoną żelatynę dodać do powstałej wcześniej masy i wymieszać. 

Formę w której piekło się ciasto umyć, osuszyć i wyłożyć folią spożywczą. Włożyć do foremki upieczone ciasto, na nie poukładać truskawki i zalać masą brzoskwiniową. Wstawić do lodówki, aby masa stężała. 

Wierzch ciasta po stężeniu można dowolnie udekorować.