Pstrąg z piekarnika z pieczonymi ziemniaczkami

Ryba są zdrowe to każdy wie. 

Chociaż my za nimi nie przepadamy

to od czasu do czasu należy zastąpić kapsułki prawdziwą Omegą :)

Pstrąg w pietruszce z dodatkiem czosnku i cytryny

świetnie komponuje się z pieczonymi ziemniaczkami. 

   

 Danie dla 2 osób:

• 2 tuszki surowego, wypatroszonego i oczyszczonego pstrąga
• pęczek natki pietruszki, posiekanej
• 3-4 ząbki czosnku
• sok z połowy cytryny
• kilka plasterków cytryny
• 700 g ziemniaków
• kilka łyżek oleju rzepakowego
• przyprawa do ziemniaków

Rybę dokładnie oczyścić i umyć. Każdy bok ryby ponacinać ukośnie kilka razy.

Oprószyć solą i pieprzem. Pietruszkę, posiekany czosnek, sok z cytryny i 2 łyżki oleju wymieszać ze sobą. Taką papką natrzeć rybę wewnątrz jak i w nacięciach. Do środka ryby włożyć plasterki cytryny. Przełożyć do naczynia żaroodpornego, polać każdą rybę 1 łyżeczką oleju i przykryć folią aluminiową, błyszczącą stroną do dołu. Tak przygotowaną rybkę włożyć do lodówki, najlepiej na kilka godzin, aby się przegryzła. Ziemniaki obrać i pokroić na "ćwiartki", włożyć do miski, wymieszać z 2 łyżkami oleju i posypać przyprawą do ziemniaków. Tak przygotowane ziemniaki wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 160 st.C z termoobiegiem przez ok. 1 godz. razem z rybą. 20 minut przed końcem pieczenia rybkę odkryć z folii, aby się przyrumieniła.

Bliny ziemniaczane z sosem pieczarkowym

Bliny z sosem pieczarkowym to szybki i smaczny obiad,

szczególnie dla lubiących kopytka,

gdyż robione są z tego samego ciasta. 

Składniki:

• 500 g ziemniaków mączystych, ugotowanych, dobrze wystudzonych (najlepiej ugotować dzień wcześniej i schłodzić przez noc w lodówce)
• 180 g mąki pszennej
• 2 łyżki kaszy manny
• 1 jajko
• 1 łyżeczka soli

Ziemniaki przecisnąć przez praskę, dodać mąkę, kaszę, jajko i sól. Dokładnie wyrobić, aż ciasto będzie gładkie. Ciasto podzielić na pół, uformować gruby wałek (takiej grubości jakiej wielkości mają być placki) i kroić ostrym nożem plastry grubości ok. 1 cm. W razie potrzeby podsypywać mąką. W ten sposób otrzymamy gotowe do smażenia placki. Smażyć na oleju na złoty kolor. 

Sos pieczarkowy: 

• 250 g pieczarek
• 1 cebula
• 1 mały ząbek czosnku
• 2 szkl. mleka
• 1 szkl. wody
• 3 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka lubczyku

Pieczarki obrać, umyć i pokroić w plasterki. Cebulę pokroić w kostkę, czosnek drobno posiekać. Cebulę zeszklić na łyżce masła, dodać posiekany czosnek, chwilę podsmażyć i dodać pokrojone pieczarki. Dusić aż pieczarki puszczą sok. W garnku zagotować mleko, dodać usmażone pieczarki. W wodzie rozetrzeć mąkę aby nie było grudek. Dodać śmietanę i wymieszać. Całość dodać do gotującego się mleka z pieczarkami. Mieszać aż sos się zagotuje i zgęstnieje. Doprawić solą i pieprzem do smaku, dodać lubczyk i wymieszać. 

Bliny podawać polane sosem pieczarkowym. 

Sałatka śledziowa z ziemniakami i boczkiem

Składniki: 

• 1/2 kg ziemniaków, ugotowanych
• 200 g wędzonego boczku
• mielona papryka
• 1/2 główki dużej sałaty
• 1-2 ząbki czosnku
• 200 g filetów śledziowych
• 1 mała cebula czerwona (opcjonalnie)
• sól do smaku
• oliwa do smażenia

Boczek pokroić w paseczki i przesmażyć na chrupko. Ugotowane ziemniaki pokroić w plasterki i obsmażyć na złoto. Śledzie pokroić na kawałki. Sałatę porwać. Cebulę i czosnek drobno pokroić. Wszystko lekko przemieszać i doprawić do smaku. 

Tarta ziemniaczana na cieście francuskim

Szybka tarta na obiad z kilku prostych składników.

Składniki:

• 1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego*
• 4 duże ziemniaki
• 1 cebula biała, pokrojona w talarki
• 1/2 cebuli czerwonej, pokrojona w talarki
• kilka oliwek, pokrojonych w plasterki
• 1 szkl. mleka
• 1 jajko
• kawałek sera żółtego, startego na tarce
• 2 ząbki czosnku, posiekanego
• 2 łyżki sosu sojowego
• pieprz kolorowy
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• przyprawa do ziemniaków lub sól

Foremkę do tarty wysmarować tłuszczem i wylepić ciastem. Ponakłuwać widelcem i zapiec w piekarniku nagrzanym do 200 st.C przez ok 12-15 min. 

Ziemniaki obrać, pokroić w plastry i zblanszować w gorącej wodzie ok 10 minut. 

Na podpieczony spód ciasta wykładamy na przemian, na zakładkę zblanszowane ziemniaki, białą cebulę. Na wierzch ułożyć krążki czerwonej cebuli i oliwki. Poprószyć przyprawą do ziemniaków lub lekko posolić.

Mleko, jajko, starty ser, czosnek i przyprawy wymieszać. Zalać ziemniaki i piec w piekarniku w temp. 180 st.C przez ok. 20-25 min. aż do zrumienienia. 

*ciasto francuskie można zastąpić ciastem kruchym

Kopytka z cebulą i pieczarkami

Kopytka zawsze robię na zapas. 

Lubię je mieć w zamrażarce na sytuacje awaryjne, kiedy nie mam pomysłu na obiad. 

Szybkie i proste w wykonaniu a zarazem smaczne, zawsze inne dzięki różnym sosom lub dodatkom.

składniki na 4 porcje:

• 500 g ugotowanych ziemniaków, dobrze wystudzonych
• 180 g mąki pszennej
• 2 łyżki kaszy manny
• 1 jajko
• 1 łyżeczka Vegety

Ziemniaki przecisnąć przez praskę lub zmielić w maszynce. Dodać pozostałe składniki i szybko wyrobić ciasto do uzyskania gładkiej masy. Na obficie posypanym mąką blacie uformować z ciasta 2 wąskie i długie wałki. Pokroić na ukośne kawałki (2 cm szerokości) i wrzucać na wrzącą wodę, gotować od 3 do 5 minut od momentu wypłynięcia kopytek na powierzchnię. 
Najlepsze podane odsmażane z cebulką i pieczarkami :)

Wykonanie w Theromixie:

1. Ziemniaki, mąkę i kaszę manną rozdrobnić 10s./obr.4

2. Dodać jajko, sól i wyrobić przy pomocy kopystki 30s./Interwał.

Okrasa:

• 2 duże cebule
• 5 pieczarek
• sól i pieprz do smaku

Cebulę obrać i pokroić na kostkę, pieczarki umyć i obrać, pokroić na  pół plasterki. Smażyć razem na łyżce oleju do zrumienienia, doprawić solą i pieprzem. 

Podawać z kopytkami. 

* kopytka można podawać z różnymi sosami, z bukietem surówek, polane sklarowanym masłem lub ze skwarkami z cebulą.

** do przygotowania kopytek najlepiej nadają się mączyste ziemniaki, zwłaszcza ugotowane dzień wcześniej lub pozostałe z wczorajszego obiadu, dobrze schłodzone w lodówce.

*** w przypadku młodych ziemniaków należy zwiększyć ilość kaszy manny do 30g, natomiast ilość mąki zwiększać, aż do uzyskania odpowiedniej gęstości ciasta.