Rolada kokosowa

Pyszna i łatwa w wykonaniu rolada, wyszperana u Anyżkowo, 

przypominająca w smaku znany nam batonik kokosowy :)

Składniki na biszkopt: 

• 4 jajka
• 3/4 szkl. cukru
• 1/2 szkl. mąki
• 60 g stopionego masła lub oleju
• 3 łyżki gorzkiego kakao

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Pod koniec ubijania należy stopniowo dodawać cukier. Ciągle trzepiąc dodawać po jednym żółtku. Dodać masło i zmiksować. Wsypać przesianą mąkę z kakao i delikatnie wymieszać. Wylać na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec przez ok. 15 min. w temp. 180 st.C. Biszkopt zwinąć w roladę wraz ze ściereczką i pozostawić do ostygnięcia.

Składniki na krem kokosowy:

• 3 szkl. mleka
• 1/4 szkl. cukru
• 1 budyń śmietankowy
• 200 g masła
• 200 g wiórków kokosowych

W garnku zagotować 2,5 szkl. mleka, wsypać cukier i wiórki. Gotować 10 minut. Dodać pokrojone masło i wymieszać. W reszcie mleka wymieszać budyń i dodać do gorącej masy kokosowej. Podgrzewać aż do zgęstnienia. Ostudzoną masą posmarować biszkopt. 

Wierzch dowolnie udekorować. Schłodzić w lodówce min. 3 godz.  

Smacznego!