Torcik bezowy

Kiedy łapie mnie zimowa chandra lubię zrobić coś mega słodkiego na poprawę nastroju :) Ten smakołyk swoją słodyczą zaspokoi niejednego łasucha!  Idealny podczas oczekiwania na upragnioną wiosnę. 

Blaty bezowe:

• 4 białka
• szczypta soli
• 220 g drobnego cukru do wypieków
• 2 łyżeczki kakao

Mikserem ubić białka ze szczyptą soli na prawie sztywną masę (uważając by nie przebić białek). Dodawać stopniowo cukier cały czas ubijając. Na koniec dodać kakao i delikatnie wymieszać. Powinna powstać gęsta, sztywna, błyszcząca masa. 

Płaską blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Odrysować 3 okręgi, np. od średniej wielkości talerzyka deserowego. Na nie powykładać masę bezową. Masę wykładać w sporych odstępach od siebie (bezy rosną w trakcie pieczenia).

Piec w temperaturze 120ºC przez około 1 godz. 45 min do 2 godzin. Bezy powinny być lekko beżowe, chrupiące z wierzchu, ciągnące w środku. Wystudzić w uchylonym piekarniku.

• masa krówkowa

Masę podgrzać w kąpieli wodnej, aby się rozrzedziła.

Składniki na krem z advocatem:

• 250 g serka mascarpone, schłodzonego
• 250 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
• 1 łyżka cukru pudru
• 6 łyżek advocatu (opcjonalnie)

Do naczynia przełożyć mascarpone i wlać kremówkę. Ubijać do otrzymania gęstej, sztywnej masy. Pod koniec ubijania dodać łyżkę cukru pudru. 

Do masy wlewać po łyżce likier jajeczny, ubijając po każdym dodaniu. Powinien powstać gęsty krem.

• garść posiekanych orzechów włoskich

Wykonanie: 

1. Blat bezowy polać gdzie nie gdzie masą krówkową i nałożyć 1/3 kremu, na krem posypać część posiekanych orzechów.

2. Z kolejnymi blatami postąpić tak samo układając jeden na drugim tworząc tort. 

 Wierzch dodatkowo można przyozdobić połówkami orzechów. 

Smacznego!

Pierogi Ze Śliwkami

Miałam ogromną chęć na odrobinę lata, więc wyciągnęłam owoce z zamrażarki i oto co z tego wyszło :) Pyszne pierożki ze śliwkami w śmietanie z prawdziwą wanilią, rodzynkami. A wszystko posypane odrobiną cukru cynamonowego. 

Ciasto pierogowe: 

• 560 g mąki pszennej
• 250 g gorącej wody
• 2 łyżki oleju
• 1 jajko
• szczypta soli

Nadzienie:

• ulubione owoce (użyłam mrożonych śliwek)

Mąkę przesiać do miski i zalać gorącą wodą, dodać pozostałe składniki i dokładnie wyrobić. W zagnieceniu ciasta pomógł mi Thermomix 2min./poz. Interwał. 

Odkroić część ciasta i wałkować na grubość 3 mm, wycinać krążki szklanką. Z krążków i farszu zlepiać pierogi i odkładać na oprószoną mąką deskę. Tak przygotowane pierogi gotować 3 min. od wypłynięcia na powierzchnię. 

Podawać z gęstą śmietaną z dodatkiem prawdziwego cukru waniliowego, oraz dodatkami według gustu :)

*Ciasto po wyrobieniu najlepiej zawinąć w folię albo włożyć w torebkę foliową i zawinąć w ręcznik aby nie stygło i nie wysychało wtedy ładnie się wałkuje. 

Pączki z konfiturą brzoskwiniową

Muszę się przyznać, że pierwszy raz sama robiłam pączki.

To wcale nic trudnego, gdy mamy dobrze wyrobione ciasto drożdżowe. 

W tej czynności pomógł mi mój niezawodny w tych sprawach, Thermomix :) 

jeśli nie macie podobnego urządzenia musicie poprosić męża o użycie mięśni :)

Przepis pochodzi z książki TM "Radość Gotowania". 

Pączki wyszły niezwykle puszyste i smaczne. 

Składniki na ok. 25-30szt.

• 70 g cukru
• 50 g świeżych drożdży (użyłam trochę mniej, ok. 35 g)
• 200 g mleka
• 4 żółtka
• 80 g margaryny, pokrojonej na kawałki
• 500 g mąki pszennej (użyłam mąki tortowej)
• 1 szczypta soli
• 2 łyżki spirytusu
• smalec lub olej, do smażenia
• dżem, do nadziewania

Mleko zagrzać i rozpuścić w nim drożdże (trzeba uważać, żeby nie zaparzyć drożdży). Dodać cukier, żółtka i margarynę. Zmiksować mikserem. Dodać mąkę i sól, i dobrze wyrobić, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Dodać spirytus i jeszcze raz dobrze wyrobić. Odstawić pod przykryciem do podwojenia objętości ciasta. 

Ciasto wyjąc z miski i na oprószonym mąką blacie rozwałkować na grubość 1 cm i wykrawać szklanką krążki. Na każdy krążek nakładać łyżeczkę dżemu i dokładnie skleić. Odkładać w ciepłe miejsce do wyrastania sklejoną stroną do dołu. 

Pączki po wyrośnięciu smażyć bardzo powoli na rozgrzanym tłuszczu, aż się zarumienią. Smażyć najpierw sklejaną stronę, pod przykryciem, później odkryte smażyć na drugiej stronie. 

Wyjąć pączki i wyłożyć na papierowy ręcznik, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Lukrować, pudrować - jak kto woli :)

* Oleju do smażenia nie należy bardzo mocno rozgrzewać, w przeciwnym razie pączki spalą się z zewnątrz, a w środku pozostaną surowe. 
** Pączki można nadziewać dowolnym dżemem lub marmoladą, budyniem czy też ajerkoniakiem ;)
*** pozostałe białka można zamrozić.

SMACZNEGO!!