Leczo

Leczo - danie szybkie, proste, a że warzywne - to zdrowe! 

Składniki na 4 porcje: 

• 2 duże cebule
• 2 średniej wielkości cukinie
• 3 papryki, najlepiej różnokolorowa
• 2 ząbki czosnku
• 200 g kiełbasy (u mnie parówki)
• 2 łyżki Vegety
• pieprz do smaku
• 1 łyżeczka cukru
• 500 g pomidorów, sparzonych, bez skórki lub koncentrat pomidorowy
• 2 łyżki oleju rzepakowego

Cebulę pokroić w piórka i poddusić na oleju, aż lekko się zeszkli. Przełożyć do garnka. Cukinię bardzo dobrze umyć i pokroić w grubą kostkę. Paprykę umyć, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w grubą kostkę. Pomidory umyć, sparzyć, obrać ze skórki i pokroić na ósemki. Kiełbasę pokroić w kostkę. 

Do garnka z cebulą włożyć paprykę, cukinię i pomidory. Lekko poddusić pod przykryciem, dodać kiełbasę i rozgnieciony czosnek, przyprawić do smaku Vegetą i pieprzem. 

Całość dusić 15-20 min. aż warzywa staną się miękkie. 

Smacznego!

Akcja pieczenia chleba "w ciemno" czyli Pane al Cioccolato – włoski chleb czekoladowy

Pewna Anna Maria z bloga Kucharnia wymyśliła sobie akcję, której ideą było pieczenie tego oto chleba na całym świecie przez osoby nie znające się. Do wspólnego pieczenia chleba zgłosiło się wiele osób, w tym ja :) 

Wszyscy korzystaliśmy z jednego i tego samego przepisu na chleb. 

Mój wyszedł taki..... pyszny, mocno kakaowy, z dużymi kawałkami gorzkiej czekolady. 

Jak każdy chleb na zakwasie wymaga cierpliwości... 

Składniki na 1 foremkę keksową.

Zaczyn: 

• 28 g (2 łyżki) aktywnego zakwasu
• 32 g (1/4 szkl.) mąki chlebowej 
• 18 g wody o temp. pokojowej

Wszystkie składniki zaczynu wymieszać razem, aby dokładnie się połączyły.

Umieścić w misce i nakryć folią kuchenną. Odstawić w temperaturze pokojowej na ok. 8 godzin. Najlepiej zrobić to wieczorem, aby rano mieć gotowy do pracy zaczyn.

Ciasto właściwe: 

• cały, wcześniej przygotowany zaczyn
• 400 g mąki chlebowej (3 szkl.)
• 250 g wody (1 szkl.)
• 70 g miodu (4 łyżki)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 25 g kakao (4 łyżki)
• 1/4 łyżeczki suchych drożdży (1 gram) 
• 1 łyżka soli
• 80 g czekolady, grubo posiekanej

Wszystkie składniki - z wyjątkiem czekolady - zagnieść razem, aby dokładnie się połączyły (używając miksera, wyrabiać na średnich obrotach) aby gluten się uwolnił. Wyrabiać ok. 8-10 minut. Odstawić na 5 minut, aby ciasto "odpoczęło", a następnie dodać posiekaną czekoladę i dokładnie zagnieść - ok. 1 minuty.

Przełożyć ciasto do dużej, lekko natłuszczonej misy, nakryć folią i odstawić do wyrośnięcia na ok. 2 godziny (powinno być ładnie wyrośnięte, czasem zajmie to mniej czasu, czasem trzeba dać ciastu czas i cierpliwie poczekać dłużej).

Wyrośnięte ciasto przełożyć na lekko oprószony mąką blat i podzielić na 2 części*.

Każdą z części uformować na kształt kuli i odstawić, by odpoczęły na kolejne 30 minut.

Po tym czasie nadać ciastu pożądany kształt - podłużnego lub owalnego bochenka, jak kto woli. Przełożyć do koszyka do pieczenia lub formy - w zależności od tego, w czym chleb będzie pieczony.

Odstawić do końcowego wyrastania na 2,5 godz. - 3 godz. Chleby powinny ładnie wyrosnąć, podwoić swoją objętość. Ponownie, należy dać im na to czas i cierpliwie czekać, jeśli rosną za wolno**.

Piekarnik nagrzać do temperatury 205 stopni. Na dnie piekarnika ułożyć żaroodporne naczynie wypełnione szklanką wody - będzie parowała w trakcie pieczenia, dzięki czemu skórka stanie się chrupiąca.

Piec 35-40 minut. Można sprawdzić patyczkiem czy chleb jest już gotowy.

Upieczony chleb studzić przynajmniej 1 godzinę.

* z tej porcji składników upiekłam 1 chleb w średniej wielkości foremce keksowej.

**mój sposób na wyrastanie chleba: nagrzewam lekko piekarnik do max. 50st.C wyłączam i stawiam gotowe do wyrastania chleby. Kiedy chlebki wyrosną do porządanej wielkości włączam piekarnik na odpowiednią temperaturę i piekę 5 minut dłużej niż podaje przepis. 

Wraz ze mną piekli: 

Agnieszka - from R'dam with love
Olcik - O chlebie i nie tylko
Renata Sharman - Forks'N'Canvas
Wiewióra - Dzieje kuchennej Wiewióry
Ralpheek - Old White Table 
Gospodarna Narzeczona - Na kruchym spodzie 
Kabamaiga - Sto kolorów kuchni
Łucja - Fabryka kulinarnych inspiracji
Rafał - Pan Wędzonka  
Bernika - Mój kulinarny pamiętnik
Ola - 2 smaki  
Wisła - Zapach chleba
Ula - Dzika pycha
Amber - Kuchennymi drzwiami
Mela - Pierwsze primo! 
Joanna - Smacznie z Joanną 
Kaś -  Bake&Taste
Magda - MadziaŁyga  
Kasia - Sur Nos Tables
Joanna - Różowa Kuchnia 
 Monika - Mimo-za-Monika
Anka Gmurczyk - Zaraz Ci coś ugotuję 
Grażyna - Grażyna gotuje 
Ania - Bajkorada 
Janiolka - Eksperyment sobotni
Jola - Nasze życie od kuchni 
Margarytka - Kulinarne szaleństwa Margarytki 
Jolanta - Damsko-męskie spojrzenie na kuchnię
Paulina - W kuchni na Stalowej  
Lidia - Kucharzenie i Pieczenie 
Olimpia - Pomysłowe Pieczenie 
Ewa - MojeTworyPrzetwory
Siarenka - Siarenka kulinarnie   
Ewelina - Around the Kitchen Table
Ptasia - Coś niecoś 
Monika - Life by Chrupka
Kasia - Kasia Gotuje  
Ola - Sunday Bake
Adrijah - Breakfast
Klaudyna - Ziołowy Zakątek 
Joanna - Kaczodajnia 
Bee - Magazyn Kuchenny
Ola Mała - Na bogato!  
Joanna - Notatki kulinarne 
MamaKini i Kinia W garze mieszane 
Kasia Zapiski kulinarne 
Anna-Maria KUCHARNIA

Zapraszam również do obejrzenia galerii na FB , gdzie możecie zobaczyć pozostałe chleby :)

Tort Delicja

Wertując przepisy natrafiłam na ten tort i postanowiłam, że stanie on na moim Wielkanocnym stole. W rezultacie zrobiłam takie dwa :)

Dziś, kiedy zapomnieliśmy już o innych słodkościach, chciałabym podzielić się z Wami tym pysznym ciastem. Świetnie sprawi się jako ciasto na niedzielne popołudnie, jak również jako wykwintny tort. W smaku bardzo przypominające dobrze nam znane Delicje - ciasteczka z galaretką w czekoladzie :)

Przepis może wygląda na skomplikowany, ale w praktyce taki nie jest, więc polecam :)

Ciasto:

• 200 g masła, miękkiego 
• 180 g cukru, drobnego 
• 1 opakowanie cukru wanilinowego (lub 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii) 
• 4 jajka 
• 350 g mąki pszennej tortowej 
• 50 g mąki ziemniaczanej 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 3/4 szklanki kwaśnej śmietany 12% lub jogurtu lub maślani, ogrzanych do temperatury pokojowej 

Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puch, ciągle miksując dodawać po jednym jajku. Następnie po łyżce mąki wymieszanej z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Na koniec dodać śmietanę i delikatnie wymieszać. Wyłożyć o tortownicy o średnicy ok. 26 cm piec ok. 45 minut w temp. 180st.C do suchego patyczka.

Poncz pomarańczowy: 

• 200 ml soku pomarańczowego (najlepiej świeżo wyciśniętego)

lub

• 100 ml soku pomarańczowego (najlepiej świeżo wyciśniętego) 
• 50 ml likieru pomarańczowego (np. Cointreau) 
• 50 ml zaparzonej herbaty (ostudzonej)

Przełożenie:

• około 300 g dżemu pomarańczowego (np. z kawałkami skórek)*
• 100 ml likieru pomarańczowego lub soku pomarańczowego 
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej 

* dżem miałam domowy i bardzo gęsty, więc pominęłam likier, sok i mąkę ziemniaczaną

Polewa czekoladowa: 

• 125 g masła
• 1/2 szkl. cukru pudru
• 2-3 łyżki gorzkiego kakao
• 2-3 łyżki gorącej wody
• 1 łyżeczka żelatyny

Żelatynę rozpuścić we wrzątku. Masło przełożyć do garnuszka i rozpuścić, dodać cukier puder, mieszać, aż powstanie jednolita masa (uwaga! nie zagotować!) dodać kakao i rozpuszczoną żelatynę. Mieszać do momentu, aż uzyskamy gładką polewę. 

Można wykonać bardzie wykwintną wersję polewy z czekolady używając: 

• 1/4 szklanki gorzkiego kakao
• 1/4 szklanki wody
• 1/4 szklanki brązowego cukru (może być biały)
• 250 ml śmietanki kremowej 30%
• 200 g ciemnej czekolady

Kakao, cukier i wodę wymieszać. Śmietankę zagotować i dodać wcześniej wymieszane kakao z wodą i cukrem. Trzymać na małym ogniu do momentu, aż wszystko się rozpuści. Zdjąć z ognia, dodać połamaną czekoladę i mieszać do momentu, aż czekolada się rozpuści. Odstawić do wystygnięcia. 

Wykonanie: 

Ciasto przekroić na 3 blaty. Kolejno blaty ciasta nasączać ponczem i smarować dżemem. Postępować tak z każdym plackiem. Wierzch i boki posmarować polewą czekoladową. Dowolnie udekorować. U mnie były to wiórki kokosowe.