Leczo

Leczo - danie szybkie, proste, a że warzywne - to zdrowe! 

Składniki na 4 porcje: 

• 2 duże cebule
• 2 średniej wielkości cukinie
• 3 papryki, najlepiej różnokolorowa
• 2 ząbki czosnku
• 200 g kiełbasy (u mnie parówki)
• 2 łyżki Vegety
• pieprz do smaku
• 1 łyżeczka cukru
• 500 g pomidorów, sparzonych, bez skórki lub koncentrat pomidorowy
• 2 łyżki oleju rzepakowego

Cebulę pokroić w piórka i poddusić na oleju, aż lekko się zeszkli. Przełożyć do garnka. Cukinię bardzo dobrze umyć i pokroić w grubą kostkę. Paprykę umyć, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w grubą kostkę. Pomidory umyć, sparzyć, obrać ze skórki i pokroić na ósemki. Kiełbasę pokroić w kostkę. 

Do garnka z cebulą włożyć paprykę, cukinię i pomidory. Lekko poddusić pod przykryciem, dodać kiełbasę i rozgnieciony czosnek, przyprawić do smaku Vegetą i pieprzem. 

Całość dusić 15-20 min. aż warzywa staną się miękkie. 

Smacznego!