Sernik z czekoladą na spodzie brownies

Mega czekoladowy sernik na spodzie brownies 

to ciasto dla miłośników serników,

 czekolady, 

ciast ciężkich, 

wilgotnych i lekko zakalcowatych :)

Składniki na ciasto brownies:

• 115 g masła lub dobrej margaryny
• 100 g gorzkiej czekolady, połamanej na kawałki
• 1 szkl. cukru
• 2 duże jajka
• 1 łyżeczka cukru waniliowego lub ekstraktu waniliowego
• 115 g mąki pszennej

Włączyć piekarnik na 180 st.C. Masło rozpuścić w niewielkim garnuszku, dodać połamaną czekoladę i mieszać do momentu, aż się rozpuści. Odstawić do lekkiego przestygnięcia. Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Nadal miksując powoli wlewać czekoladową masę (może być ciepła) aż do połączenia. Dodać przesianą mąkę i zmiksować.

Ciasto wylać do tortownicy o wym. 23 cm wyłożonej papierem do pieczenia (sam spód) i piec przez 25-30 minut. 

Składniki na masę serową: 

• 750 g sera twarogowego, mielonego
• 3 jajka
• 2 białka
• 1 szkl. śmietanki kremówki 30%
• 1 szkl. cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego lub ekstraktu waniliowego
• 100 g czekolady posiekanej lub drobinek czekoladowych

 Ser utrzeć z jajkami i białkami, dodać cukier i zmiksować. Dalej ucierając wlać śmietankę kremówkę, cukier waniliowy i zmiksować tylko do połączenia składników. Wsypać posiekaną czekoladę i wymieszać. 

Masę serową wylać na podpieczony spód brownies (może być ciepły), wyrównać i piec w kąpieli wodnej* w piekarniku nagrzanym do 130 st.C przez 1,5-2 godz, aż wierzch będzie ścięty. Wystudzić i schłodzić w lodówce przynajmniej 3 godz. a najlepiej całą noc. 

Polewa czekoladowa: 

• 100 g czekolady gorzkiej, połamanej na kawałki 
• 50 g masła
• 1 łyżka śmietanki 

Czekoladę, masło i śmietankę rozpuścić w kąpieli wodnej (nad parą), mieszając od czasu do czasu aż składniki się połączą. Polać zimny sernik. 

* pieczenie serników w kąpieli wodnej polega na ustawieniu poziom niżej żaroodpornego naczynia z wrzącą wodą. Dzięki niższej temperaturze, wydłużonemu pieczeniu i większej wilgotności sernik jest równy i nie pęka. 

** z połowy składników można upiec sernik w tortownicy 18 cm.

Faworki - chrusty

Faworki to prosty do wykonania przysmak

na Tłusty Czwartek. 

Składniki na 3-4 talerze faworków:

• 450 g mąki
• 5 żółtek
• szczypta soli
• 2 łyżki spirytusu lub rumu
• 3/4 szkl. kwaśnej śmietany 18%
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki cukru
• tłuszcz do smażenia

Wszystkie składniki zagnieść do momentu otrzymania gładkiego i elastycznego ciasta. Gdyby  w trakcie wyrabiania okazało się, że ciasto jest za gęste dodać więcej śmietany, a jeśli będzie za rzadkie, podsypać mąką. 

Tak przygotowane ciasto przykryć folią i odstawić na 30 minut aby odpoczęło. 

Po tym czasie ciasto porządnie zbić wałkiem na cienki placek, następnie złożyć na pół i znów stłuc wałkiem. Czynność powtarzać przez ok. 10-15 minut. Im dłużej będziemy składać i bić ciasto, tym więcej wtłoczymy bąbelków powietrza w ciasto. Wybite ciasto znów przykryć folią i odstawić na 30 minut do lodówki.  

Schłodzone ciasto rozwałkować (jak najcieniej, u mnie ok 2 mm), radełkiem lub nożem do pizzy wykrajać prostokąty o wymiarach około 12 x 3 cm. Każdy pasek naciąć wzdłuż pośrodku i przewlec przez otwór.

Faworki smażyć w gorącym, głębokim tłuszczu z obu stron, na złoty kolor. Osączyć na ręczniczku papierowym.

Lekko przestudzone oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!

Domowy sok przecierowy marchwiowo-owocowy

Domowy sok marchewkowo-owocowy

to pyszna, zdrowa i tania alternatywa 

dla sklepowych soków naszpikowanych syropem glukozowo-fruktozowym.

Składniki na ok.2 litry soku: 

• 200 g marchewki, obranej 
• 100 g banana, obranego
• 350 g jabłek, obranych i wydrążonych
• 800 g wody
• 50-75 g soku z cytryny (1-2 cytryny w zależności od wielkości)
• cukier lub miód do smaku

Marchew ścieramy na tarce o drobnych oczkach, przekładamy do garnka, dolewamy tyle wody, aby tylko przykryła marchew. Gotować ok. 5 minut. Dodać pozostałe składniki, całość zmiksować przy pomocy blendera przez 2-3 minuty, aż powstanie gładka papka. Dolać resztę wody, zagotować i gotować ok. 2 minut. Przelać do wyparzonych butelek, zakręcić i odstawić do wystudzenia. 

Tak przygotowany, zapasteryzowany sok można przechowywać kilka tygodni. 

Smak soku zależy od wybranych owoców i marchwi, dlatego też można go modyfikować dodając preferowaną ilość cukru, miodu i soku z cytryny.

*przepis pochodzi z książki Thermomix "Radość gotowania"