Sernik z czekoladą na spodzie brownies

Mega czekoladowy sernik na spodzie brownies 

to ciasto dla miłośników serników,

 czekolady, 

ciast ciężkich, 

wilgotnych i lekko zakalcowatych :)

Składniki na ciasto brownies:

• 115 g masła lub dobrej margaryny
• 100 g gorzkiej czekolady, połamanej na kawałki
• 1 szkl. cukru
• 2 duże jajka
• 1 łyżeczka cukru waniliowego lub ekstraktu waniliowego
• 115 g mąki pszennej

Włączyć piekarnik na 180 st.C. Masło rozpuścić w niewielkim garnuszku, dodać połamaną czekoladę i mieszać do momentu, aż się rozpuści. Odstawić do lekkiego przestygnięcia. Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Nadal miksując powoli wlewać czekoladową masę (może być ciepła) aż do połączenia. Dodać przesianą mąkę i zmiksować.

Ciasto wylać do tortownicy o wym. 23 cm wyłożonej papierem do pieczenia (sam spód) i piec przez 25-30 minut. 

Składniki na masę serową: 

• 750 g sera twarogowego, mielonego
• 3 jajka
• 2 białka
• 1 szkl. śmietanki kremówki 30%
• 1 szkl. cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego lub ekstraktu waniliowego
• 100 g czekolady posiekanej lub drobinek czekoladowych

 Ser utrzeć z jajkami i białkami, dodać cukier i zmiksować. Dalej ucierając wlać śmietankę kremówkę, cukier waniliowy i zmiksować tylko do połączenia składników. Wsypać posiekaną czekoladę i wymieszać. 

Masę serową wylać na podpieczony spód brownies (może być ciepły), wyrównać i piec w kąpieli wodnej* w piekarniku nagrzanym do 130 st.C przez 1,5-2 godz, aż wierzch będzie ścięty. Wystudzić i schłodzić w lodówce przynajmniej 3 godz. a najlepiej całą noc. 

Polewa czekoladowa: 

• 100 g czekolady gorzkiej, połamanej na kawałki 
• 50 g masła
• 1 łyżka śmietanki 

Czekoladę, masło i śmietankę rozpuścić w kąpieli wodnej (nad parą), mieszając od czasu do czasu aż składniki się połączą. Polać zimny sernik. 

* pieczenie serników w kąpieli wodnej polega na ustawieniu poziom niżej żaroodpornego naczynia z wrzącą wodą. Dzięki niższej temperaturze, wydłużonemu pieczeniu i większej wilgotności sernik jest równy i nie pęka. 

** z połowy składników można upiec sernik w tortownicy 18 cm.