Makowiec zwijany - tradycyjny

 

Na pewno na żadnym świątecznym stole nie może zabraknąć 

tego tradycyjnego wypieku :)

Składniki na 3 makowce: 

Ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 3/4 kostki miękkiego masła
• 1 całe jajko
• 1 żółtko
• 3 łyżki cukru
• szczypta soli
• 50 g świeżych drożdży
• 160 g śmietany 18% (1/2 szkl.)

 Drożdże rozkruszyć w misce, dodać pozostałe składniki prócz mąki. Zmiksować mikserem. Dodać mąkę i zagnieść ciasto. Ma być elastyczne i nie kleić się do rąk. W razie potrzeby podsypywać mąką. Wyrobione ciasto odstawić do lodówki na 30 min. 

Masa makowa*: 

• 500 g maku
• 170 g drobnego cukru
• 100 g rodzynek
• 50 g orzechów włoskich, posiekanych
• ok. 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 2 łyżeczki aromatu migdałowego
• 1 łyżeczka czubata cynamonu
• 3 łyżki miodu, roztopionego
• 1 łyżka masła, roztopionego
• 5 białek

Mak zalać wrzątkiem i pozostawić do ostygnięcia. Ostudzony mak odcedzić na sitku. Zmielić 2-krotnie. Dodać cukier, rodzynki, orzechy, skórkę pomarańczową, aromat, cynamon, miód i masło. Dokładnie wymieszać. Na koniec dodać ubitą na sztywno pianę z białek i delikatnie wymieszać. 

Ciasto podzielić na 3 części. Wałkować na prostokąt na grubość ok. 5 mm. Smarować masą makową pozostawiając 2 cm margines. Zwijać jak roladę, brzegi podłożyć pod spód. Każdy z makowców zawinąć dwukrotnie w papier do pieczenia, pozostawiając około 1 cm luzu pomiędzy ciastem a papierem (nie więcej). Piec w rozgrzanym do 190 st.C piekarniku przez ok. 40 min. aż do zrumienienia. Kolor będzie przebijał przez papier. 

Ostudzone, ale jeszcze ciepłe makowce polukrować i ozdobić kandyzowaną skórką pomarańczy lub suchym makiem. 

Smacznego! 

* przepis na masę makową pochodzi ze strony Mojewypieki.com